Evaporador tipo marmita abierta o artesa La forma más simple de un evaporador es una marmita abierta o Acceder
Factores de proceso Las propiedades físicas y químicas de la solución que se está concentrando Acceder
Función de la grasa en los alimentos La grasa en los alimentos juega un papel clave en la determinación Acceder
Naturaleza de los lípidos en la carne Los lípidos en la carne son de tres tipos: subcutáneos, intermusculares y Acceder
Capacidad de retención de agua (CRA) Las propiedades de la carne fresca determinan su utilidad para el comerciante, Acceder
Textura y palatabilidad La gente consume carne por tradición, valor nutricio, disponibilidad, variedad, capacidad de Acceder
