Mermelada de tomates

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar mermelada de tomates.

Categoría: Repostería

Ingredientes

1 kg. de tomates muy carnosos y bien maduros
½ kg. de azúcar,
el zumo de un limón

Instrucciones

Se cortan los tomates en trozos y se les quita la simiente. Se ponen en una sartén sin nada durante 15 minutos a fuego mediano.

Se machacan con el canto de una espumadera. Pasado este tiempo, se pasan por el pasapurés. Se vierte este tomate en un cazo; se le añade el azúcar y el zumo de limón y se cuece a fuego lento más o menos 30 minutos, según guste de espesa la mermelada.

Hay que tener en cuenta que al enfriar también se espesa algo.