Arroz con leche, con nata y almendras (6 a 8 personas)

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar arroz con leche, con nata y almendras.

Categoría: Repostería

Ingredientes

1 taza (de las de té) de arroz (175 gr.),
50 gr. de almendras tostadas y picadas no muy finas,
1 clara de huevo a punto de nieve firme,
¼ kg. de nata montada
6 cucharadas soperas de azúcar,
2½ vasos (de los de agua) de leche (algo menos de ½ litro),
agua,
un pellizquito de sal,
algunas guindas.

Instrucciones
En un cazo se pone agua abundante a cocer y cuando hierve a borbotones se echa el arroz. Se deja cocer unos 8 minutos y, pasado este tiempo, se escurre en un colador y se vierte en otro cazo, donde estará la leche muy caliente. Se deja hervir a fuego moderado unos 20 minutos más o menos (depende este tiempo de la clase de arroz); para más seguridad, se prueba. Una vez en su punto el arroz, se le echa el azúcar y se da unas vueltas, retirándolo del fuego. Una vez templado, se le añaden las almendras y por último, cuando está casi frío, se monta la clara de huevo a punto de nieve muy firme con un pellizquito de sal, se mezcla con la nata y se incorpora al arroz con las almendras. Se pone en sitio fresco y se adorna con unas guindas en almíbar.