Receta para preparar pastel de queso

Ingredientes:

Base

• 2 paquetes (170 gramos cada uno) de galletas Marías, molidas
• 2 cucharas de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 110 gramos de mantequilla, derretida

Relleno

• 2 barras (190 gramos cada una) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 sobre (7 gramos) de grenetina
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 taza de azúcar
• 1 1/4 tazas de crema
• 1/2 taza de mermelada de frambuesa

Modo de preparación:

1. Mezclar las galletas molidas con 2 cucharadas de azúcar y la canela en un tazón.
2. Añadir la mantequilla y mezcla muy bien hasta formar una pasta uniforme.
3. Extender la pasta sobre un molde para pay, compactando con tus manos. Refrigera mientras preparas el relleno.
4. Colocar la grenetina dentro de un recipiente con 1/4 de agua fría y deja reposar durante 3 minutos o hasta que se hidrate.
5. Añadir 1/4 de taza de agua caliente y revuelve hasta disolver completamente. Si es necesario, colocar dentro del microondas unos segundos para deshacer todos los grumos.
6. Batir el queso crema junto con la vainilla, jugo de limón y 1/2 taza de azúcar, hasta tener una consistencia uniforme.
7. Añadir la grenetina y sigue batiendo. Luego incorpora poco a poco la crema.
8. Sacar la base del refrigerador y verter dentro de ésta el relleno.
9. Refrigerar de nuevo durante 3 horas o hasta que el relleno se haya cuajado.
10. Cubrir con la mermelada de frambuesa.