Receta para preparar carpaccio de canguro

Ingredientes

Modo de preparación

Limpiar perfectamente el trozo de bife de canguro (lomito) quitando todo resto de membrana o nervio.

Cubrir exteriormente el trozo de carne con una mezcla de sal entrefina, pimienta negra, tomillo, y un poco de perejil.

Hacer un rollo cilíndrico grueso con la carne, envolviéndola firmemente con un trozo de papel película (transparente). Debe quedar bien apretado.

Cortar luego el rollo en finas rodajas, quitando el papel.

Extender las rodajas de canguro en un plato.

Pincelar con un buen aceite de oliva con sal y unas gotas de vinagre.

Añadir por encima de la carne una mayonesa al curry dibujando decorativamente unas líneas en zigzag.

Acompañar el plato con berros aliñados con aceite de oliva, sal y limón y escamas de parmesano recién cortado (con pelapatatas).