Chuletas de ternera en papillote con higaditos de pollo
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar chuletas de ternera en papillote con higaditos de pollo.
Categoría: Carnes y Aves
Ingredientes
Para (6 personas)
6 chuletas de ternera de riñonada,
6 higaditos de pollo,
6 ramitas de perejil,
1 cebolla mediana (80 gr.),
6 cucharadas soperas no llenas de aceite fino,6 cucharadas soperas no llenas de vino blanco,
sal,
pimienta molida (facultativo),
papel de aluminio.
Instrucciones
Se salan y se pone pimienta molida (poca) en cada cara de las chuletas. Se limpian los higaditos de nervios, se les quita la bol sita de hiel si la tuviesen y se cortan en dos sin llegar al final, para formar un filetito pequeño. Se aplica el hígado en una cara de la chuleta.
Se vuelve a salar un poco. Se pone una ramita de perejil, se pela la cebolla y se cortan redondeles finos, aplicando uno en el hígado. Se rocía con una cucharada de aceite y luego con otra de vino blanco.
Se envuelve cada chuleta en papel de aluminio, dejando éste bastante holgado. Se mete a horno mediano, previamente calentado, durante 5 minutos, y se dejan las chuletas durante ¾ de hora.
Se sirven en una fuente con su papel, tal como salen del horno.
