Receta para preparar Wanton

Ingredientes

• 30 Láminas de pasta para wonton
• 1 clara de huevo Ligeramente batida
• 2 cucharadas de cebolleta picada, para servir
• 1 cucharada cilantro picado, para adornar

Para el relleno:

• 175 g de carne de cerdo picada
• 225 g de gambas crudas, peladas, sin el hilo intestinal y picadas
• ½ cucharadita de jengibre picado
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 1cucharada de vino de arroz de shaoxing
• 2 cucharaditas de cebolleta picada
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 chorrito de aceite de sésamo

Para la sopa

• 2 litros de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta blanca

Preparación

1. para hacer el relleno, mezcle bien los ingredientes hasta que tengan una textura espesa y pastosa. Déjelo reposar un mínimo de 20 minutos.
2. para preparar el wonton, ponga una cucharadita de relleno sobre el centro de cada lámina de pasta. Unte los bordes con un poco de clara de huevo, dóblelos hacia arriba y presiónelos para cerrar el wonton y darle forma de flor. Repita la operación con el resto de la masa y del relleno.
3. Lleve el caldo a ebullición y salpimiéntelo. Hierva los wontons en el caldo unos 5 minutos o hasta que la masa empiece a encogerse alrededor del relleno.
4. Para servir la sopa, ponga la cebolleta en boles individuales, a continuación el wonton y el caldo y decórela con cilantro picado.