Osso bucco en salsa con champiñones

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar  osso bucco en salsa con champiñones.

Categoría: Carnes y Aves

Ingredientes

Para (6 personas)

6 trozos de osso bucco,
5 ó 6 cucharadas soperas de aceite,
3 tomates grandes y maduros (500 gr.),
¼ kg. de champiñones de París frescos,
1 vaso (de los de agua) de vino blanco,
1 vaso (de los de agua) de caldo (o agua con una pastilla de Starlux, Gallina Blanca, etcétera),
1 plato con harina,
sal y pimienta (ésta es facultativo).

Instrucciones

Se limpian y se lavan bien los champiñones, cortándolos en trozos grandes. Se reservan.

En una cacerola se pone el aceite a calentar (lo suficiente para que cubra el fondo, pero sin sobrar). Una vez caliente, se pasa cada trozo de carne por harina y se van dorando.

Se añaden los champiñones y también se les dan unas vueltas para que se rehoguen. Se echan entonces los tomates pelados, quitadas las simientes y cortados en trozos no muy grandes.

Se rocía todo esto con el vino y después con el caldo. Se echa un poco de pimienta y de sal (con cuidado, pues el caldo ya sala el guiso, si es de pastilla).

Se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento durante 1½ a 2 horas (según sea de tierna la carne).

Se sirve en una fuente un poco honda con la salsa por encima.