Garanticen que las operaciones se realicen en condiciones higiénicas, desde la llegada de materia prima hasta la obtención del producto terminado. Permitan separar, a través de tabiques y otros medios eficaces, las operaciones que puedan causar contaminación cruzada. Ofrezcan condiciones …
Las buenas practicas en manufactura de edificios e instalaciones en apicultura Acceder »
Es fundamental la aplicación de un programa eficaz y continuo de lucha contra las plagas ya que constituyen un importante vehículo de transmisión de enfermedades. Se recomienda registrar las tareas vinculadas a la lucha contra las plagas. Se recomienda concentrar …
Los desechos, tales como la cera y la borra del fundido de la cera deben ser identificados y eliminados de la zona de manipulación de miel para evitar contaminaciones y la propagación de plagas. Se recomienda contar con un sitio …
La buena higiene exige una limpieza eficaz y regular de los establecimientos, equipos, utensilios y vehículos para eliminar la suciedad y evitar la aparición de contaminantes en la miel. Después de cada proceso de limpieza, se debe desinfectar con el …
Los empleados y sus actitudes son fuentes de contaminación potencial. Por esta razón es imprescindible la capacitación acerca de la responsabilidad de procesar un alimento y los riesgos que implican los descuidos en su contaminación Todos los involucrados en el …
Aquellos materiales que estén en contacto directo con la miel deben estar aprobados por la autoridad sanitaria competente y ser de grado alimentario (extractor, tanques bateas, cañerías, tornillos, etc.). El material de preferencia en la industria alimentaria es el acero …
Respecto de la maquinaria de procesamiento en la apicultura Acceder »
Es necesario diferenciar claramente en la planta de extracción áreas específicas en función del proceso, Area sucia. Destinada a la recepción de alzas provenientes del campo y su depósito transitorio post- extracción. Area limpia, donde los panales con miel serán …
Las abejas operculan las celdas con miel cuando su humedad es, al menos, del 20%. Cuanto mayor sea el porcentaje de celdas operculadas, mayor certeza tendremos de cosechar miel madura. Aquí se deberán tener en cuenta las variaciones regionales y …
Se deben tomar todas las precauciones para evitar la contaminación de la miel durante la cosecha y transporte de las alzas melarias. Bajo ningún concepto deben apoyarse en el piso ya que es una importante fuente de contaminación. El vehículo …
Buenas prácticas en cosecha y transporte de alzas melarias llenas Acceder »
– El material para las alzas melarias y los cuadros de miel no deben haber sido tratados con agroquímicos o con productos derivados de los hidrocarburos como aceites de motor o kerosene u otros elementos tóxicos como pinturas que contengan …
