El llenado directo de tambores, desde el depósito, sin pasar por el decantador facilita la trazabilidad de la miel. La miel debe decantar durante 48 horas en el tambor, y luego se espuma, para retirar pequeñas partículas de cera y …
– Utilizar un sistema de corte automático de bomba o un sistema de alarma para determinar el nivel de los tambores en el momento del llenado. Si no se cuenta con alguno de estos sistemas, aumenta el riesgo de que …
– Utilizar tanques construidos con material autorizado para alimentos, con tapa para evitar contaminaciones. – Es importante dimensionar el volumen del tanque en función de la miel que se procese en la sala. Una buena decantación se logra en 48 …
– La cañería que transporta la miel debe tener los extremos desmontables para facilitar su limpieza y destapado. Cuando no se usa debe permanecer tapada. – No debe tener ángulos rectos en sus articulaciones, ya que se tapan fácilmente. – …
– Utilice bombas que estén construidas de material de grado alimentario, que no batan ni espumen la miel, para no generar microburbujas. – Las bombas deben colocarse en un lugar de fácil acceso para su limpieza y desinfección diaria o …
– El depósito de miel se ubica a la salida del extractor. – La boca de entrada del depósito debe estar al menos, 10 cm por encima del nivel del piso para evitar la entrada de contaminantes. – Mantener el …
Las siguientes son algunos de los conocimientos que debe tener un cocinero: • Procedimientos básicos de inventario y de rotación de existencia (stock); • Técnicas de manipulación, conservación y almacenamiento de alimentos; • Procedimientos de emergencia; • Procedimientos de apertura …
siguientes son algunas de las habilidades que debe tener un cocinero: a) Cálculo de las cuatro operaciones aritméticas; b) Lectura y escritura para anotación de pedidos y llenado de formularios; c) Lectura e identificación de hora, temperatura y peso; d) …
Las siguientes son algunas de las actitudes sugeridas que debe tener un cocinero: Detallista: Metódico, ordenado, preciso, le gusta tener cada cosa en su sitio. Confiable: Establece relaciones fácilmente, sabe cómo actuar y qué decir, hace que otros se sientan cómodos. Equilibrado emocionalmente: No …
En la operación de una cocina, la base de todas las operaciones tales como pedidos, compras, mise in place (puesta a punto), producción, y demás, se basan en el menú. En el menú constarán absolutamente todas las preparaciones que se …
