Habilidades que debe tener un cocinero
siguientes son algunas de las habilidades que debe tener un cocinero:
a) Cálculo de las cuatro operaciones aritméticas;
b) Lectura y escritura para anotación de pedidos y llenado de formularios;
c) Lectura e identificación de hora, temperatura y peso;
d) Cálculos de estimativa de tiempo, peso, dimensión, cantidad, rendimiento y costo de los alimentos;
e) Identificación de sabor, aroma y apariencia de los alimentos a través de los sentidos;
f) Memoria de corto y largo plazo;
Fuente: Manual de cocinero polivante, Ministerio de turismo de Ecuador