Procedimiento: Manera de preparar y cocer las espinacas
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar y cocer las espinacas.
Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.
Instrucciones
Para casi todas las recetas a base de espinacas se cuecen éstas antes y después se preparan.
Se les quitan los tallos y raíces y se lavan en varias aguas, con agua fría abundante. Una vez bien lavadas, se escurren y se ponen en una cacerola con sal más bien gorda, sin nada más.
De vez en cuando se vuelven con una cuchara de madera. Para 6 personas se cuenta de 2½ a 3 kg. de espinacas y de 20 a 25 minutos para que se cuezan con su propia agua.