Chuletas de cerdo con salsa de tomate
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar chuletas de cerdo con salsa de tomate.
Categoría: Carnes y Aves
Ingredientes
Para (6 personas)
6 chuletas de cerdo de palo,
8 cucharadas soperas de aceite,
1 cebolla mediana (60 gr.),
6 tomates medianos (600 gr.),
⅔ de vaso (de los de vino) de vino blanco,
1 diente de ajo (facultativo),
1 pellizco de hierbas aromáticas (o una hoja de laurel y una ramita de tomillo),
sal.
Instrucciones
Se salan las chuletas un par de horas antes de ir a freírlas.
En una sartén se ponen 2 cucharadas soperas de aceite a calentar; cuando está a punto, se echa la cebolla pelada y picada. Se rehoga hasta que se ponga transparente (unos 5 minutos); se agregan entonces los tomates cortados en trozos y quitadas las simientes.
Se añade el diente de ajo pelado y picado, el vino blanco, las hierbas aromáticas y la sal. Se machaca todo con el canto de una espumadera y se revuelve bien.
Se tiene a fuego vivo durante unos 30 minutos, se pasa por el pasapurés y se vuelve a poner en la sartén, una vez pasada la salsa. Se pone entonces a fuego lento hasta que quede bastante espesa la salsa (a gusto del consumidor).
En otra sartén se pone el resto del aceite a calentar suavemente y se fríen las chuletas durante unos 8 minutos de cada lado a fuego mediano, volviéndolas solamente una vez para no endurecerlas.
Se colocan en la fuente donde se vayan a servir, cubriendo cada chuleta con salsa de tomate.
Se puede adornar la fuente con patatas fritas cortadas gruesas.
