Plátanos flameados

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar plátanos flameados.

Categoría: Repostería

Ingredientes

Para 6 personas

4 plátanos bien maduros y grandes,
75 gr. de mantequilla,
4 cucharadas soperas de azúcar,
el zumo de una naranja grande (o 2 pequeñas),
el zumo de medio limón,
2 cucharadas soperas de Curaçao o Cointreau,
½ vaso (de los de vino) de ron o coñac,
1 cucharada sopera de almendras tostadas y picadas,
helado de vainilla (facultativo).

Instrucciones

Pelar los plátanos y cortarlos en dos a lo largo. En una sartén amplia se pone la mantequilla a calentar. Cuando está caliente se ponen los medios plátanos y se refríen despacio durante unos 8 minutos.

Se les espolvorea el azúcar, se dejan un poco más y entonces se les añade el zumo de naranja, el de limón y el Curacao o Cointreau. Se deja espesar la salsa como si fuese un almíbar. En un cazo pequeño se templa el ron o coñac (sin que cueza).

En una fuente se ponen bolas o trozos de helado de vainilla y por encima los plátanos con su salsa. Se espolvorea la almendra picada.

Se prende el ron o coñac del cazo y se vierte por encima prendido, pasando a servir rápidamente para que no se derrita demasiado el helado.