A diferencia de muchos materiales inorgánicos y orgánicos que son relativamente estables, los alimentos y otros materiales biológicos se descomponen y se deterioran con bastante rapidez a temperatura ambiente. Este deterioro obedece a varios factores. Los tejidos de los alimentos, …
Enfriamiento y congelación de alimentos y materiales biológicos Acceder »
Cuando se necesitan temperaturas inferiores a las que se pueden conseguir por medios naturales, se recurre a la refrigeración artificial. En este caso, el enfriamiento directo se limita a la adición de hielo al líquido a enfriar. El material a …
La utilización de refrigerantes naturales como el agua y el aire depende de las condiciones climatológicas, el agua es el preferido. Sobre todo, en la refrigeración indirecta, sus altos coeficientes de transmisión del calor requieren superficies de intercambio mucho menores …
En el calentamiento directo se emplea mucho el vapor de agua. La temperatura, que se puede alcanzar y el contenido calórico de vapor de agua depende de la presión de la red de distribución. La introducción directa de un chorro …
El calentamiento directo con gas de combustión está muy extendido. Por ejemplo, en los hornos tubulares rotatorios para azufre, pirita y cemento; en los hornos anulares para ladrillos y tejas; en los altos hornos, los hornos de forjado y los …
En muchas operaciones de la industria hay que mantener una determinada temperatura. Por ello, ordinariamente es necesario el suministro de energía térmica. Estas necesidades caloríficas están cubiertas aún en un 80% por la combustión de sólidos, líquidos y gases. Todos …
La clasificación más elemental de los reactores es aquella que tiene en cuenta el posible intercambio de materia entre 1 sistema y el exterior. Se distinguen así tres tipos de reactores: • Discontinuo (por lotes) • Continuo • Semicontinuo Durante …
La aplicación de fundamentos, teorías y datos de la física-química y de la catálisis al diseño de reactores químicos, constituye uno de los campos de mayor interés dentro de la ingeniería química. Indudablemente, uno de los puntos más importantes en …
Los métodos de procesos catalíticos de las clases más diferentes se han extendido paulatinamente por todas las zonas de la química técnica y constituyen hoy la base de las reacciones químicas más importantes y de mayor significación económica. Se entiende …
La electrólisis es una reacción química provocada mediante corriente eléctrica continua. Los aparatos necesarios se denominan electrolizadores. La transformación tiene lugar en los electrodos, de los que el dispositivo se llama ánod y el negativo cátodo. Entre ellos debe de …
