Generalidades sobre el ganso ánsar de tolouse

El ánsar de Tolouse es una variedad domesticada del ganso silvestre francés. La mayoría de los gansos domesticados proceden del ganso silvestre. Esta especie es apreciada por sus huevos y carne, en especial su hígado (para hacer foie gras).

Reproducción: Se utiliza principalmente la técnica de la cobertura, en la cual se crían los gansos en grandes bandadas (59-80), en la que se debe tener como mínimo un 25% de machos.En lo que respecta a incubación, alimentación, engorda y sacrificio, los métodos y sistemas son bastantes parecidos a los utilizados en patos, vistos anteriormente, donde la única diferencia esta en el alto consumo de forraje verde de los gansos.

Mercado:

El ganso tiene varios mercados, como lo son:

Carne: En Chile no se presenta un hábito de consumo de carne de ganso, pero a nivel internacional este ha aumentado notablemente, tanto en Alemania, Francia, y en forma de cecinas y ahumado en USA.

Hígado graso: Con este se elabora el «Paté de foie gras», el cual se considera como una delicatese. El hígado debe tener un cierto tamaño, el cual debe ser aproximadamente de 1 Kg.

Pluma: La pluma pequeña del ganso o duvet se utilizan como la mejor fibra natural para aislar el frío, y las plumas grandes o de cobertura se utilizan en la confección de rellenos de muebles. El precio de 1 kg de plumas de gansos es de aproximadamente US$55.

Fuente: Red de mujeres para el desarrollo.