Carbohidratos definición

Son moléculas orgánicas compuestas por cadenas de átomos de carbono unidos a hidrógenos y oxígenos. Son solubles en agua y son la forma biológica básica de almacenamiento y consumo de energía.

Los hidratos de carbono son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.

Las plantas verdes y las bacterias los producen en el proceso conocido comofotosíntesis, durante el cual absorben el dióxido de carbono del aire y por acción de la energía solar producen hidratos de carbono y otros productos químicos necesarios para que los organismos sobrevivan y crezcan.

Entre los hidratos de carbono se encuentran el azúcar, el almidón, la dextrina, la celulosa y el glucógeno, sustancias que constituyen una parte importante de la dieta de los humanos y de muchos animales.

Los más sencillos son los azúcares simples o monosacáridos, que contienen un grupo aldehído o cetona; el más importante es la glucosa.