Filetes de merluza envueltos en jamon de york

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar filetes de merluza envueltos en jamon de york

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes

Para (6 personas)

12 filetes de merluza (750 gr. a 1 kg.),
6 lonchas finas de jamón de York,
2 huevos,
1 plato con harina,
1 litro de aceite (sobrará),
1 vaso (de los de agua) de leche fría,
sal.

Instrucciones

Se ponen los filetes de merluza en un plato hondo y se rocían con la leche fría. Se dejan así durante ½ hora, dándoles un par de veces a vuelta, y se secan con un paño limpio.

Se salan y se envuelven con media loncha de jamón de York, que se sujeta con un palillo. Se pasa ligeramente por harina y después por huevo batido como para tortilla.

Se fríen los filetes en aceite bien caliente y se sirven en seguida con trozos de limón.