Glúcidos

Los glúcidos también se llaman hidratos de carbono o carbohidratos. Deben representar el 50-55 % de la ingesta calórica diaria. El control de la ingesta de los glúcidos es muy importante para el tratamiento de la diabetes, especialmente para el diabético insulinodependiente.

En los alimentos el índice glucémico (IG; la velocidad con que los alimento se convierten el glucosa) es muy importante, porque hay que conocer cuales alimentos tienen un índice glucémico mas o menos alto para controlar la ingesta, ejemplo de un alimento con un IG alto podría ser el plátano maduro y uno con un IG bajo, podría ser la manzana.

Existe una gran variedad de glúcidos, se pueden clasificar en; glúcidos de absorción rápida y glúcidos de absorción lenta.

Fuente: Guía diabetológica de David Gómez Carcelén