Rodajas de salmon al horno con mantequilla

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar rodajas de salmon al horno con mantequilla.

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes

Para (6 personas)

3 rodajas grandes o 6 pequeñas de salmón,
1 vaso (de los de agua) de aceite fino,
100 gr. de mantequilla,
1 cucharada sopera de perejil picado,
sal.

Instrucciones

Se lava bien el pescado y se seca con un paño limpio. Se pone el aceite en una fuente amplia y se posan las rodajas de salmón encima, sin que monten unas encima de otras. Se dejan ½ hora y se vuelven para que la otra cara toque el aceite.

Se retiran y se escurren un poco las rodajas, se salan por las dos caras y se colocan en una besuguera de porcelana o cristal resistente al horno.

Se pone en cada rodaja un buen trozo de mantequilla y se meten a horno mediano hasta que estén bien doradas, más o menos ½ hora.

Se recoge varias veces el jugo y se rocía el pescado con él mientras se cuece. Se saca del horno, se espolvorea con el perejil y se adorna la fuente con gajos de limón enganchados en el borde de la besuguera.

Para esto se separa la piel del limón como si se fuese a pelar, algo menos de la mitad de la altura de cada gajo de limón. Se sirve.