Esporas sexuales de los mohos
La clasificación de los mohos que producen esporas sexuales se basa en la forma en que éstas se producen y en el tipo originado. Los no septados (Ficomicetos) que ocasionan oosporas se denominan Oomicetos; son generalmente acuáticos y raros en los alimentos.
Las oosporas so n el resultado de la fusión de un gameto pequeño masculino y de uno femenino grande. Los zigomicetos producen zigosporas al unirse las porciones apicales de dos hifas, frecuentemente semejantes, que pueden proceder del mismo o de diferentes micelios.
Tanto las oosporas como las zigosporas están recubiertas por una fuerte membrana que les permite resistir la desecación durante largos períodos de tiempo.
Los ascomicetos (septados) producen esporas sexuales llamadas ascosporas por la unión de dos células del mismo micelio o de dos micelios separados.
Las ascosporas, formadas al dividirse la célula después de la conjugación, se encuentran en un asta o saco, en número generalmente de ocho por asca. Las ascas pueden ser simples o agrupadas dentro de una cubierta denominada ascocarpo, formado por la ramificación y entrecruzamiento de las hifas adyacentes.
Los basidiomícetos, en los que se incluyen los hongos comestibles y la mayoría de los fitopatógenos, etc., elaboran un cuarto tipo de espora sexual, labasidiospora; no los estudiamos por su escasa importancia en lamicrobiología de los alimentos.
Fuente: Apuntes de la materia de Biología de la Unideg
