Filetes a la plancha
Filetes a la plancha
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar filetes a la plancha.
Categoría: Carnes y Aves
Ingredientes
aceite
filetes
limón
mostaza
mantequilla
perejil
Instrucciones
Se unta un poco de aceite en cada cara del filete y se tienen de ½ a 1 hora así en reposo. Se enciende la plancha (o a falta de plancha se usa una sartén gruesa tipo Tefal, Magefesa, etc., de las que no necesitan grasa), unos 10 minutos antes.
Se ponen los filetes en ella y se tienen de 4 a 6 minutos por cada cara, salando la cara que se vuelve cuando está ya hecha.
Se suele poner al servir cada filete, una rodaja fina de limón con un montoncito de mostaza encima (como una avellana con cáscara), o con mantequilla revuelta con perejil, como más guste.
Mantequilla con perejil:
Se tiene la mantequilla blanda (fuera de la nevera) y se revuelve con perejil picado. Una vez mezclada, se mete otra vez en la nevera un rato para que se endurezca y tenga mejor presentación.
Se sirve también, cuando son filetes de solomillo (tournedos), con salsa bearnesa (receta 73) o salsa de mantequilla y anchoas (receta 86), servidas aparte.
