Brotes de soya
Los granos pequeños del poroto verde, seleccionando los de similar tamaño, se escogen para la germinación.
Se dejan en remojo durante unas doce horas en agua. Un litro y medio de agua (a la que se le añade una pizca de cloruro de cal) para medio kilo de porotos.
Se colocan a germinar los porotos en un recipiente, tapado con una servilleta limpia y húmeda. Se coloca en un lugar oscuro si se desea una germinación blanca.
Se debe humedecer bien tres veces por día con agua clorada. El poroto germinará rápidamente y a los cuatro o cinco días ya tendrá los brotes para utilizar en ensaladas crudos o cocidos. Si no los utiliza inmediatamente, deberá guardarlos en el refrigerador.
