Los granos pequeños del poroto verde, seleccionando los de similar tamaño, se escogen para la germinación.
Se dejan en remojo durante unas doce horas en agua. Un litro y medio de agua (a la que se le añade una pizca de cloruro de cal) para medio kilo de porotos.
Se colocan a germinar los porotos en un recipiente, tapado con una servilleta limpia y húmeda. Se coloca en un lugar oscuro si se desea una germinación blanca.
Se debe humedecer bien tres veces por día con agua clorada. El poroto germinará rápidamente y a los cuatro o cinco días ya tendrá los brotes para utilizar en ensaladas crudos o cocidos. Si no los utiliza inmediatamente, deberá guardarlos en el refrigerador.