Calidad en la soya
Existen normas de calidad para la comercialización de la soja, como sucede con cualquier producto destinado a la producción de derivados y a la alimentación humana.
| Rubros | Bases | Tolerancia de recibo | Rebajas en el valor del cereal |
| Cuerpos extrañosIncluido tierra | 1,0% | 3,0% | Si los valores superan la base y los topes de tolerancia, se rebaja el valor en forma proporcional a esos valores. |
| 0,5 % | 0,5% | ||
| Granos negros | 10% | ||
| Granos quebrados o partidos | 20% | 30% | |
| Granos dañados | 5% | 5% | |
| Humedad | 13,5% | ||
| Chamico | 2 semillas c/100 gramos | ||
| Insectos y Arácnidos vivos (Gorgojos, carcomas): Libre – Desvalorizado | |||
Los granos negros de soja, son aquellos cuya cáscara es de color negro pero el grano conserva su interior de coloración y textura normal.
A la vez, los productores deben tener en cuenta, además de lograr un producto de calidad, la compensación de costos y beneficios; y en este campo siempre sigue vigente la necesidad de realizar extensas investigaciones respecto al dimensionamiento y la optimización de los sistemas de secado de productos agrícolas. Es preciso, naturalmente, investigar a fondo el comportamiento de los parámetros de secado y su interdependencia, así como del combustible que se utilice, su costo y beneficio, pues de esto dependerá el éxito final (o no) de la empresa.
CALIDAD DEL ACEITE DE SOJA
El aceite de soja debe responder a la Norma IRAM Nº 5537, salvo el aceite de soja desgomado (Tipo II) Para el cual rigen los siguientes máximos:
| Rubro | Máximo % |
| Acidez | 1 |
| Mucílagos – Sedimentos | 0,10 |
| Fósforo | 0,025 |
| Humedad y materia volátil | 0,20 |
| Impurezas (Insolubles en éter de petróleo) | 0,10 |
La acidez de la materia grasa es el valor que indica la cantidad de compuestos ácidos grasos libres presentes en 100 gramos de aceite, obtenido de acuerdo a lo indicado en la NORMA XXVI.
