Sardinas rebozadas con huevo y fritas

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar sardinas rebozadas con huevo y fritas.

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes

Para (6 personas)

1½ kg. de sardinas de tamaño mediano,
1 litro de aceite (sobrará),
1 plato con harina,
2 huevos,
1 limón en trozos (sin quitarle la piel),
sal.

Instrucciones

Se les quita la cabeza y la espina a las sardinas, se lavan bien, se secan y se salan ligeramente por las dos caras dejándolas abiertas.

Se pone el aceite a calentar en una sartén; cuando está en su punto, se pasa cada sardina por harina, agarrándolas por la cola (que no se habrá quitado) y sacudiéndolas para que caiga la harina sobrante, y luego por huevo (batidos como para tortilla, en un plato hondo).

Se fríen en tandas para que no tropiecen demasiado. Una vez fritas, se escurren en un colador grande y se reservan en sitio caliente.

Una vez fritas todas, se ponen en una fuente adornada con trozos. de limón y se sirven en seguida.