Peras en compota con vino tinto

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar peras en compota con vino tinto.

Categoría: Repostería

Ingredientes

Para 6 personas

9 peras de Roma grandes (amarillas, de clase dura),
4 cucharadas soperas de azúcar,
2 ramitas de canela,
vino tinto,
¼ litro de nata líquida con una cucharada sopera de azúcar (facultativo).

Instrucciones

Se pelan las peras enteras y después se cortan en cuatro trozos. Se les quita el centro duro con las pepitas y se van echando en una cacerola.

Una vez preparadas todas las peras, se espolvorean con el azúcar, se añade la canela y se vierte vino tinto por encima, de forma que las cubra. Se tapa la cacerola y se cuecen a fuego mediano hasta que estén tiernas (para saberlo se pinchan con un alambre), más o menos 20 minutos.

Después de cocidas se vierten en una ensaladera de cristal y se dejan enfriar. Se sirven, si se quiere, con la nata líquida endulzada con un poco de azúcar, servida en salsera aparte.
Nota.-Si las peras no son grandes se pueden dejar enteras, peladas pero con su rabo. Habrá que calcular entonces dos por persona.