Postre de puré de castañas (6 personas)
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar postre de puré de castañas.
Categoría: Repostería
Ingredientes
12 bizcochos soletillas,
1 lata de puré de castañas de 400 gr.,
250 gr. de nata montada,
2 claras de huevo a punto de nieve,
6 almendras garrapiñadas machacadas (más bien poco, en trocitos),
5 cucharadas soperas de azúcar,
3 cucharadas soperas de ron,
agua fría.
Instrucciones
Se preparan 6 copas de champán de cristal o unos cuencos para el helado. En un plato sopero se pone agua fría hasta llegar casi al borde de lo hondo del plato; se añaden 3 cucharadas soperas de azúcar y el ron, y se revuelve bien hasta que el azúcar esté derretida. Se pasan una a una las soletillas, rápidamente y por las dos caras, para que estén ligeramente mojadas pero no empapadas, pues se desmoronan. Se colocan en el fondo de cada copa, de dos en dos, en forma de cruz.
Aparte se baten las claras de huevo muy firmes; cuando están batidas, se añaden 2 cucharadas soperas de azúcar y se baten otro poco. Esto se incorpora al puré de castañas, revolviéndolo bien. Se coloca esta crema sobre las soletillas en la copa, que debe quedar con la crema a ras del borde. Con una manga se hace un adorno de nata todo alrededor de la copa, y en el centro se forma una motita. Esta se adorna espolvoreando las almendras garrapiñadas.
Se meten en la nevera unas horas antes de servir y se sirven, cuando llegue el momento, bien frías.
