Deterioro físico de los alimentos

El deterioro de los alimentos: Las causas del deterioro de los alimentospueden agruparse en tres grupos separados, pero relacionados entre sí:

– Deterioro físico
– Deterioro químico
– Microbiológico

Deterioro físico

Todos los alimentos potenciales tienen en su superficie alguna forma de barrera o capa protectora y el daño a esta capa puede causar el deterioro de los alimentos.

Este tipo de daños físicos pueden presentarse durante la cosecha, el procesamiento o la distribución e buen empaque y del manejo cuidadoso de los productos alimenticios.

Otro factor que contribuye al daño físico es la presencia de plagas, como roedores, cucarachas, etc.

Las plagas pueden estropear los alimentos rompiendo sus capas protectoras exteriores.

Fuente: Apuntes de la materia de Biología de la Unideg