4 (aproximadamente 1 1/4 libras en total) pechugas de pollo, deshuesadas y sin pellejo
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana, cortada en mitad y en rebanadas finas
1 taza de jugo de manzana
2 dientes de ajo, finamente picados
Rebanadas de manzana y tomillo fresco (opcional)
Preparación:
Sazonar el pollo con sal y pimienta, si desea. Espolvorear con harina.
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocina de un lado hasta dorado. Voltea el pollo y arrímalo a un lado de la sartén; Agregar la cebolla, el jugo y el ajo. Dejar que hierva. Reducir el fuego a medio-bajo; tapar y cocinar por 7 minutos o hasta que el pollo no este rosado en el medio. Retirar el pollo de la sartén y colocarlo en un plato de servir.
Aumentar el fuego a alto; cocinar la cebolla, mezclando frecuentemente, por 1 o 2 minutos adicionales o hasta que esté ligeramente dorada y el jugo se haya reducido. Servir sobre el pollo. Adornar con rebanadas de manzana; espolvorear con hojas de tomillo.
