Pollo a la cerveza

Ingredientes:

• 6 pechugas o piezas de pollo
• 2 rocotos (rojo-amarillo)
• 2 cebollas grandes picadas en juliana con gotitas de limón
• 1 1/2 taza de cerveza blanca
• 1 copita (2 cdas) de pisco
• harina para espesar
• 2 cdas de aceite
• 1/2 limón

Preparación:

Antes que nada, ocupémonos del rocoto. Este debe cortarse en tiras, colocarlo en agua con sal hasta el día siguiente y lavarlo varias veces. Si sigue picando, se le da un hervor en agua con azúcar.

Colocamos la cerveza, el pisco y el jugo de limón en una cacerola. Mientras tanto, secamos bien las piezas de pollo, sin sazonar. En una sartén las doramos en aceite. Cuando rompa el hervor en la cacerola, le agregamos las piezas doradas, pimienta blanca, sal y un poquito de azúcar. Le bajamos el fuego y dejamos cocer bien por aproximadamente 15 minutos.

Cuando el pollo esté tierno agregamos la cebolla y los rocotos. Dejar cocer por 25 minutos aproximadamente. Luego separamos el jugo en otra olla para espesarlo, echándole harina diluida poco a poco. Servir en una fuente las piezas de pollo y verter la salsa sobre ellas.