Características de cultivo de los mohos
El aspecto general de los mohos que crecen en los alimentos es con frecuenciasuficiente para indicar su género.
Algunos son pocotupidos y lanosos. Otros compactos; en otras ocasiones están como aterciopelados en su superficie, en otras son secos y pulverulentos, mientras que algunos están como humedecidos: o gelatinosos.
Existen géneros de tamaño limitado; en otros, por el contrario, su límite de crecimiento y expansión lo señala el alimento o la vasija que los contiene.
Algunas zonas de crecimiento especiales sirven para distinguir a ciertos mohos, por ejemplo:
– Aspergillus nige: Es característica de algunos la pigmentación del micelio: roja, púrpura, amarilla, marrón, gris, negra; etcétera, lo mismo que los pigmentos de las masas de esporas asexuales: verde, azul-verdoso, amarillo, naranja, rosa, lavanda, marrón, gris, negro, etc.
El aspecto que presenta el reverso de un moho que crece sobre una placa de agar puede ser muy demostrativo, como la opalescencia azul-negruzca o verde-negra de Cladosporium.
Fuente: Apuntes de la materia de Biología de la Unideg
