Manera de flamear las aves

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para manera de flamear las aves.

Categoría: Carnes y Aves

Instrucciones

Se agarran por el cuello y las patas y se pasan por la llama del gas, o mojando un algodón con alcohol se prende y se pasa así el ave por todos lados.

Una vez chamuscados los pelos, con un cuchillo se arrancan los rebeldes que sean más grandes.

Una vez pelada y vaciada y chamuscados los pelos, se cortan las patas (la parte con piel amarilla y sin carne) y el cuello; así está el ave preparada para hacerla de la manera que se desee.