Cosas que debe conocer el barista
Un barista debe ser una persona capaz de distinguir los distintos tipos de café para poder llegar a una mezcla o saber resaltar las características de un origen único, para lo que debe conocer sobre el proceso de tostado y los diferentes grados existentes, así como los siguientes puntos:
- El origen del arbusto del café.
- Las características del arbusto del café
- Las características de la fruta del café
- Los dos más populares tipos botánicos de café, sus diferencias en aroma y gusto así como en cafeína.
- Cuales los países productivos y su localización
- Los factores que influencian al café en los países productores.
- Describir los diferentes sistemas de cosecha y explicar la implicancia en la calidad del café.
- La importancia de los métodos para procesar el café y su impacto en el gusto y aroma del café.
- Describir los cambios físicos y químicos del café en el proceso de tostado.
- Considerar al café con tueste fresco como lo que debe ocupar y sabe manejarlo con propiedad.
- Implicaciones en los diversos tuestes de café.
- Entender la importancia de grado de molienda y conoce los grados para los diferentes métodos de preparación de café.
- Conocer la diferencia de los distintos tipos de molinos.
- Conocer el origen del filtro sirve para determinar la distribución de molienda y de las maquinas súper automáticas. Además saber cómo operar estas dos máquinas.
- Entiende el proceso de brewing o infusión de café con sistemas de presoión y conocer los parámetros relevantes para su operación.
- Métodos diferentes al sistema de presión.
- Tipos de leches, saber su contenido graso y vida.
- Proceso de capuccinación, texturización y homogenización.
- La importancia del agua en el sabor y calidad del café.
- Influencia del agua en la vida de la máquina.
- Importancia de mantener y limpiar la máquina y sus accesorios.
- Saber que tazas debe ocupar para su café.
- Trabajar con 4 gustos y sensaciones táctiles, saber cuáles son, donde y como se sienten.
