Receta para preparar acarajé

Ingredientes

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 1 cucharadita de polvo de Chile
• 1 taza de camarones pequeños, frescos o congelados, sin cáscara y sin intestinos
• 2 cucharadas de aceite de palma o el aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para los buñuelos:

• 2 latas de guisantes de ojo negro
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 pequeño pimiento chile
• 1-2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• El aceite de palma y / o aceite vegetal para freír

Modo de preparación:

Hacer relleno: Cortar la cebolla muy finamente. Coloque las rodajas de cebolla en una sartén con el aceite de oliva o aceite de palma, espolvorear con sal y polvo de Chile, y cocine a fuego lento hasta que estén dorados suave y dorada (unos 15 minutos).

Agregue los camarones y saltear hasta que los camarones estén rosados. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta al gusto. Ponga a un lado.

Hacer los buñuelos: Escurrir los guisantes de ojo negro y colocarlos en el procesador de alimentos. Pique la cebolla y el ajo, y añadirlo a los guisantes.

Retire las semillas y las partes blancas de la parte interior de la pimienta de Chile y añadir al procesador.

Mezcla de proceso sólo hasta hace muy bien mezclado, añadir una o dos cucharadas de agua o caldo si es necesario.

Agregue la harina por la cuchara de sopa, hasta que la mezcla es lo suficientemente rígido para mantener una forma. Divida en 15 piezas, y la forma en bolas u óvalos con las palmas de la mano.

Calentar 2 pulgadas de aceite de palma y / o aceite vegetal en una olla a fuego mediano alto. Freír los buñuelos de varios a la vez hasta que se dore por todos lados. Escurra los buñuelos en un plato cubierto con toallas de papel. Buñuelos se puede mantener caliente en un horno de 200 grados.

Dividir buñuelos por la mitad y rellenar con una cucharada de la mezcla de cebolla y camarones. Sirva caliente.