Infecciones y las intoxicaciones alimentarías
La microbiología de los alimentos se refiere no sólo al deterioro sino también a los cambios benéficos en los alimentos que producen los microorganismos.
Entre los diversos aspectos que abarca la microbiología de los alimentos, destacan dos campos de interés bien definidos.
Por un lado, la protección del consumidor frente a las enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos, la prevención de las alteraciones de estos productos debidas a los microorganismos.
La enfermedad que sigue a la ingestión de un alimento contaminado con unagente infeccioso o toxígeno, es un problema de salud pública que interesa no solamente a la población del país donde se presente el caso, sino también a la de todos los países del mundo.
Fuente: Apuntes de la materia de Biologia de la Unideg
