Ingredientes básicos de la cocina alemana
Las carnes más empleadas en la cocina alemana son las de cerdo, ternera y aves de corral en este orden. Dentro de esta ultima denominación encontraremos aves como la de gallina, pavo, oca, ganso, etc…La cocina alemana tradicional del Rin incluyen animales de caza como el jabali, el conejo o el corzo. Las carnes de cordero y cabra no son demasiado consumidas y cuesta encontrar estas en el mercado.
La carne de caballo es utilizada generalmente para embutidos, es consumida mayormente en la región Baja Sajonia.
En la zona norte abunda el pescado, siendo consumido en mayor medida el salmón, el rodaballo y una variante del bacalao llamada Seelachs. Los mariscos son exclusivos de esta región. En lugares próximos al rió destaca la anguila ahumada y la trucha.
Las hortalizas y verduras sirven como acompañante de los platos principales. Los espárragos y los rábanos picantes son típicos de la cocina alemana utilizados para juntarse con las carnes.
Tipos de panes:
- Baguettestange
- Mehrkornbrot
- Bayerisches Hausbrot
- Milchbrot,
- Bergsteigerbrot,
- Milcheiweißbrot,
- Berliner Landbrot
- Molkebrot.
- Bierbrot
- Münsterländer Stuten
- Brote mit Vitaminzusatz
- Oldenburger Brot
- Buchweizenbrot.
- Paderborner Landbrot
- Butterbrot
- Pumpernickel
- Buttermilchbrot
- Rheinisches Schwarzbrot
- Ciabatta
- Dampfkammerbrot,
- Roggenbrot,
- Diabetikerbrot,
- Roggenmischbrot mit Schrotanteil,
- Dinkelbrot
- Roggenmischtoastbrot mit Schrotanteil,
- Dreikornbrot,
- Roggenmischtoastbrot,
- Fladenbrot
- Roggen-Weizen-Schrotbrot,
- Frankenlaib;
- Roggen-Weizen-Schrottoastbrot,
- Französisches Landbrot
- Roggen-Weizen-Vollkornbrot
- Fünfkornbrot,
- Rosinenbrot,
- Gersterbrot,
- Ruchbrot
- Gewürzbrot
- Sauermilchbrot,
- Glutenfreies Brot,
- Schwarzwälder Brot
- Grahambrot
- Sojabrot,
- Haferbrot,
- Sonnenblumenkernbrot
- Heidebrot
- Steinofenbrot,
- Hirsebrot,
- Streng natriumarmes Brot
- Holzofenbrot,
- Toastbrote
- Joghurtbrot,
- Vierkornbrot,
- Kartoffelbrot
- Weizenbrot mit Fett/Zucker,
- Kassler Brot
- Weizenbrot mit Schrotanteil,
- Kastenweißbrot
- Weizenbrot mit Schrotanteilen und Fett/Zucker,
- Kaviarstange/-brot
- Weizenkeimbrot,
- Kefirbrot,
- Weizenmischbrot mit Schrotanteil,
- Kleiebrot.
- Weizenmischtoastbrot mit Schrotanteilen,
- Knäckebrot
- Weizenmischtoastbrot,
- Knäckebrot.
- Weizen-Roggen-Schrotbrot,
- Kommissbrot
- Weizen-Roggen-Schrottoastbrot,
- Kürbiskernbrot
- Weizen-Roggen-Vollkornbrot
- Land-/Bauernbrot
- Weizenschrotbrot
- Leinsamenbrot
- Weizenschrottoastbro
- Maisbrot,
- Weizentoastbrot mit Schrotanteil,
- Malfabrot,
- Weizenvollkornbrot.
- Malzkornbrot,
- Zwiebelbrot
- Mangbrot
- Weizenvollkornbrot.
Entre los platillos más sobresalientes se encuentran:
- Frikadellen
- codillo de cerdo (Eisbein)
- Sauerbraten
- Kasseler.
- Kartoffelsalat
- Thüringer klöβe
- Nudeln
