Receta para preparar chocroute de repollo y albóndigas de carne
Ingredientes:
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 ajos
- 200 g de carne picada de ternera
- Harina
- Pimienta
- 500 g de repollo
- Sal
- 2 manzanas Golden
Modo de preparación:
Lavar y secar bien el repollo, cortar en juliana fina y disponer en un cuenco. Cubrir el repollo con un paño de algodón y poner un peso encima. Dejar reposar el repollo durante 24 horas en un lugar fresco y oscuro.
Pelar y picar los ajos. Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar los ajos y añadir el repollo. Rehogar lentamente durante diez minutos. Salpimentar y añadir el vinagre. Dejar cocer durante diez minutos más a fuego suave sin dejar de mover y retirar del fuego. Reservar.
Salpimentar la carne picada, hacer bolitas pequeñas y pasar por harina. Freír las albóndigas en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Retirar del fuego y reservar sobre papel absorbente.
Servir el repollo coronado con las albóndigas.
