Receta para preparar angulas a la bilbaína

Porción para 4 personas

Ingredientes

• 500 gr de angulas cocidas
• 1 trozo de guindilla seca
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar y cortar los ajos en láminas y dóralos en una cazuela con 8 cucharadas de aceite de oliva y un trocito de guindilla.

Antes de que el ajo se dore excesivamente, agregar las angulas y rehoga brevemente sin parar de remover.

Servir las angulas en una cazuela de barro (previamente calentada).

Consejo:

Si se quieren guardar guindillas secas durante meses, primero se deben envolver durante unas horas en un paño húmedo. A continuación se sumergen en aceite y así se mantendrán durante mucho tiempo.