Receta para preparar chile relleno

Ingredientes:

• 6 chiles poblanos.
• 1 1/2 tazas de frijol cocido.
• 2 tazas de arroz integral.
• 1 trozo de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 rama de epazote.
• aceite para freír.
• sal.

Modo de preparación:

• Lave el arroz en agua fría y escúrralo.
• En una sartén fría el ajo y la cebolla hasta que se transparenten. Añada el arroz, baje la flama y fría unos minutos más.
• Agregue 4 tazas de agua, el epazote y sal. Tape la sartén y cueza hasta que el arroz esté tierno.
• Ase, limpie y desvene los chiles, hiérvalos unos 5 minutos, escúrralos, hágales un corte y rellénelos con el arroz.
• Licúe los frijoles con su caldo hasta que quede una salsa espesa.
• Coloque los chiles en un platón y báñelos con la salsa de frijol.