Importancia de los alimentos en la detección y tratamiento de enfermedades
El mejor alimento para la salud será el que de acuerdo con las necesidades del organismo contenga las cantidades apropiadas y los distintos tipos de nutrientes que se requieren para una correcta nutrición, y no esté contaminado con organismos o sustancias tóxicas o antinutritivas, sin olvidarnos de que puede darse la circunstancia de que por su especial composición contribuya a prevenir enfermedades.
La calidad de un alimento está determinada por su composición cualitativa y cuantitativa en nutrientes, ya que la finalidad primordial de un alimento es conseguir una nutrición correcta que permita mantener la salud.
Se puede afirmar que todos los alimentos son necesarios en la alimentación humana, pero ninguno es imprescindible, ya que salvo la leche materna para el lactante, no existe ningún alimento completo.
En definitiva, es la dieta globalmente considerada la que debe ser suficiente, variada y equilibrada y ello se puede conseguir combinando muchos alimentos de maneras muy diversas. Sin embargo, existen alimentos cuyo consumo debe ser moderado, cuando no suprimido, en razón de la presencia de componentes contraindicados en determinadas enfermedades o a que puedan por sí mismos desencadenar ciertas patologías.
Los nuevos alimentos, igual que los alimentos tradicionales, pueden desempeñar un papel fundamental para mejorar nuestra salud. De hecho, algunos nuevos alimentos se están diseñando para tener una funcionalidad específica en relación con la mejora de nuestra salud, sustancialmente distinta a la del alimento tradicional del que proceden.
Así, es posible modificar la composición de un alimento tradicional para que contenga uno o varios componentes nuevos que eleven el valor nutricional, por ejemplo aminoácidos esenciales, vitaminas, ácidos grasos insaturados, etc.
También es posible conseguir nuevos alimentos enriquecidos en sustancias capaces de ejercer en el organismo humano una protección frente a diversas patalogías.
Fuente: Sociedad Española de Biotecnología
