Bizcocho con nata de la leche

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bizcocho con nata de la leche.

Categoría: Repostería

Ingredientes

1 vaso (de los de agua) de nata de la leche (ésta debe guardarse cuando está cocida la leche, escurriendo un poco la nata, pero no mucho, y debe ser de varios días, para que se agríe ligeramente) ,
1 vaso (de los de agua) de azúcar,
un poco de mantequilla o aceite para untar el molde,
1½ vasos (de los de agua) de harina fina,
2 huevos, la cáscara rallada de un limón,
1 cucharadita (de las de moka) colmada de levadura Royal,
2 cucharadas soperas de harina para untar el molde.

Instrucciones

Se unta bien un molde alargado con la mantequilla o aceite fino y se espolvorea con las 2 cucharadas soperas de harina, quitando la sobrante que no se quede pegada, volcando y sacudiendo con una mano el molde.

En una ensaladera se pone la nata, el azúcar, la cáscara de limón rallada y los huevos batidos como para tortilla. Se revuelve todo muy bien y se echa un vaso de harina. La levadura se espolvorea encima de la harina, se revuelve bien, se añade entonces poco a poco el otro ½ vaso de harina y, una vez incorporada totalmente, se vierte en el molde la masa. Se mete el molde en horno frío y se enciende después de metido a fuego lento, primero hasta que sube y un poco más fuerte después, durante más o menos 45 minutos a una hora.

Después de sacado del horno el bizcocho, hay que volcarlo del molde lo más deprisa posible sin quemarse, o sea, pasados unos 15 minutos. Se pone sobre una tela metálica para que no se concentre la humedad en ninguna de las caras del bizcocho, y cuando está totalmente frío se sirve.

Nota.-Todos los bizcochos se pueden conservar un par de días, envolviéndolos después de estar fríos en un papel aluminio.