Huevos al plato a la flamenca

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar huevos al plato a la flamenca.

Categoría: Huevos, flanes, soufflés

Ingredientes

Para 6 personas

12 rodajas de chorizo,
2 morcillas de cebolla,
6 huevos,
40 gr. de mantequilla,
6 cucharadas soperas de aceite,
sal.         Salsa de tomate:
1 kg. de tomates maduros,
2 cucharadas soperas de aceite frito,
1 cucharada (de las de café) de azúcar,
sal.

Instrucciones

Hacer esta salsa de tomate, de manera que quede bien espesa.

Con la mantequilla se hacen los huevos al plato. Mientras se van haciendo los huevos, se pone el aceite a calentar en una sartén pequeña.

Se cortan las morcillas en rajas gorditas y al chorizo se le quita la piel que lo envuelve. Se fríen las morcillas y se sacan, reservándolas al calor.

Se fríe el chorizo. Se sirven los huevos con la morcilla y el chorizo a un lado y la salsa de tomate al otro (basta una cucharada sopera bien llena).