Salmonetes al horno
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar salmonetes al horno.
Categoría: Pescados y mariscos
Ingredientes
Para (6 a 8 personas)
6 salmonetes de ración (200 gr. cada uno),
4 cucharadas soperas de aceite,
sal.
80 gr. de mantequilla,
el zumo de un limón,
6 rodajas de limón,
Instrucciones
Se mandan limpiar los salmonetes en la pescadería. Se lavan y se secan bien los salmonetes. Se les hacen dos rajas en el lomo.
En una besuguera de metal, cristal o porcelana resistente al horno se pone el aceite, cuidando de que quede todo el fondo cubierto.
Se ponen los salmonetes con un poco de sal en la tripa y media raje de limón en cada tajo. Se colocan de forma que no monten unos encima de otros.
Se salan ligeramente, se rocían con el zumo de limón y se pone la mantequilla en trocitos por encima del pescado. Se meten en el horno (previamente calentado) durante más o menos 25 minutos y se sirven en la misma fuente donde se han hecho.