Agentes físicos

Algunas heridas pueden ser resultado de la presencia de cuerpos extraños en los alimentos, por ejemplo:

– Esquirlas de vidrio, provenientes de botellas quebradas, o también de ampolletas eléctricas que se rompen encima del recipiente que contiene el alimento,

– Trozos de madera, provenientes del ambiente, de casas, de chozas, etc.,

– Tiedras

– Virutas de metal, provenientes del ambiente, cables, etc.,

– Pequeños trozos de hueso,

– Objetos personales: joyas de los preparadores, etc.

Estos agentes son el resultado de malas prácticas después del aprovisionamiento hasta el momento del consumo.

Pueden ser eliminados en su mayoría fácilmente con un buen comportamiento del preparador/vendedor. Para el consumidor, su presencia puede conllevar diversos accidentes, desde dientes rotos, ahogo, hasta cortes e infecciones, etc.

Fuente: Buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de los alimentos en la vía pública en américa latina y el caribe, FAO