Mantenimiento de la vajilla

Para el mantener el buen estado de las vajillas se necesita y se deben seguir los siguientes pasos:

1. Material

– Fregadero con 2 bandejas, 3 vasijas
– Un cepillo
– Un trapo que se lave fácilmente
– Dos paños

2. Productos

– Agua tibia
– Agua caliente para el enjuague
– Productos sulfonados (productos para lavar la vajilla)

3. Modo de operación

– Lave la vajilla lo más pronto posible después de cada comida.

Preparación

– Quitar todos los desechos de la vajilla.
– Remojar los platos y cacerolas para desprender los alimentos.
– Colocar la vajilla sucia al lado del fregadero, primero la vajilla que no se ha ensuciado con grasa: vaso,taza de café, plato de postre, después la vajilla que se ha ensuciado con grasa: tapa de una cacerola o una fuente honda, platos apilados, fuentes, cacerolas, sartén.
– Preparar el agua de lavado y enjuague.

Lavado Enjuague

Ejecución

– Lavar la vajilla en la pileta o en la palangana, un objeto después del otro, comenzando por la vajilla que no se ha ensuciado con grasa; cambiar el agua cuando sea necesario.
– Enjuagar en la otra pileta o palangana.
– Cambiar el agua varias veces cuando sea necesario.
– Secar sobre el escurridero

Orden

– Secar la vajilla y ordenar al mismo tiempo.
– Limpiar el fregadero o las palanganas.
– Pasar un paño en el piso de ser necesario.

Fuente: Buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de los alimentos en la vía pública en américa latina y el caribe, FAO