Huevos revueltos con tomates

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar huevos revueltos con tomates.

Categoría: Huevos, flanes, soufflés

Ingredientes

Para 6 personas 9 huevos

6 triángulos de pan de molde fritos.
Salsa de tomate:
1 kg. de tomates maduros,
2 cebollas .medianas (200 gr.),
3 cucharadas soperas de aceite frito,
½ cucharada (de las de café) de azúcar,
sal.

Instrucciones

Se hace la salsa de tomate espesa. Se reserva al calor. Se fríen los triángulos de pan de molde y también se reservan al calor.

Se baten bien los huevos durante 2 minutos, se agrega sal y se ponen al baño maría solos (sin leche ni mantequilla). Cuando están en su punto, es decir, cremoso espeso, se mezclan con el tomate en el mismo cazo y se sirven enseguida con unos triángulos de pan frito adornando la fuente.