Filetes de castañola al horno

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar filetes de castañola con cebolla y tomate

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes

Para (4 personas)

1 castañola de ¾ a 1 kg.,
1 diente de ajo,
2 cebollas grandes (200 gr.).
3 tomates maduros grandes,
6 cucharadas soperas de aceite,
1 vaso (de los de vino) de vino blanco,
1 ramita de tomillo o 2 hojas de laurel,
1 cucharadita (de las de moka) de azúcar. sal.

Instrucciones

En la pescadería se manda preparar la castañola como para la receta anterior, en filetes.

En una sartén grande se pone el aceite a calentar; una vez caliente se echa la cebolla pelada y muy picada; cuando se ha puesto transparente (unos 6 minutos) se añaden el diente de ajo, los tomates pelados, quitadas las Simientes y partidos en trozos; se echa el azúcar y se machacan bien con el canto de una espumadera y se deja cocer el refrito durante unos 10 minutos más.

Se añaden entonces los filetes de castañola, el vino blanco, el tomillo y la sal. Se cubre la sartén y se hace a fuego más bien lento durante 30 minutos más o menos. Si hiciese falta se puede añadir un poco de agua. Se sirve en una fuente con la salsa por encima y retirando el tomillo o el laurel y el diente de ajo.

Se puede preparar este plato de antemano y calentarlo al ir a servirlo.