Clasificación de las hortalizas de acuerdo con la acidez

El hecho de conocer los rangos de pH no significa que la hortaliza no se desarrolle, sino que son sus límites para manifestar todo su potencial genético, ya que de otra manera se provocarían algunos disturbios fisiológicos por desbalance o falta de nutrimentos que pueda absorber la planta del suelo si esos valores de pH salen de su rango.

Asimismo, en la tabla 1.3 se presentan las hortalizas clasificadas como ligeramente tolerantes a la acidez (pH = 6.8 a 6.0) que pueden desarrollarse en suelos alcalinos y neutros (Knott, 1981).

Fuente: Apuntes de Industrialización de frutas y hortalizas de la UNIDEG