Inicios del cultivo de la lechuga
La lechuga es una planta nativa del Mediterráneo, cuyo cultivo pudo haber iniciado en el año 4500 AC, como ya mencionamos, por la extracción de aceite de sus semillas. El cultivo de lechuga actual pudo haberse derivado de la llamada silvestre o espinosa – Lactuca sierriola. Las formas primitivas se perdieron y desaparecieron.
Las formas actuales se desarrollaron en Europa en el siglo XVI y ya en los siglos XVI y XVII se describieron varios colores de ella con hojas similares a las del roble de ese continente.
Fuente: Apuntes de Industrialización de frutas y hortalizas de la UNIDEG
