Equipos de tambor

Los equipos de tambor consisten en un tambor construido con barras o rodillos metálicos separados de forma que retengan los productos a limpiar y dejen pasar los desechos. El tambor gira lentamente y está en posición inclinada.

La velocidad de giro y el ángulo de inclinación controlan tanto el movimiento de los productos en el tambor como la duración del ciclo de lavado. El aparato posee un tubo central de aspersión con duchas de agua.

Aunque la abrasión que se produce en este tipo de equipos ayuda a ablandar la suciedad, también puede producir como contrapartida un deterioro del producto.

Fuente: Apuntes de Industrialización de frutas y hortalizas de la UNIDEG